Tips

• Grote stukken of grote aardappel? kook deze heel of gehalveerd in 15-20 minuten gaar. Grote aardappelen bij voorkeur opzetten in koud water. Dit geldt voor vastkokende aardappelen. Kruimige of "oude" aardappelen bij voorkeur opzetten met koud water om stuk koken te voorkomen. Probeer ook eens "in de schil" te koken. Goed schoonboenen met groentenborstel. Eventueel kun je na het koken de schil eraf pellen. Afgekoeld en in plakjes zijn ze prima te gebruiken door warme ingrediënten als lauw-warme salade. Na beetgaar koken kun je ze nog in schil halveren en bakken in een grillpan. Kruimige aardppelen kun je het beste grof pletten, serveren met olijfolie en grof zout en peper erdoor. Pureren met knolselderij. Puree verwerken als laag in ovenschotel, of als vulling in groenten.

• Kleine stukken of krieltjes? zet deze direct na het schillen weg in koud water. Kook deze in 10-15 minuten gaar. Nieuwe aardappeltjes of krieltjes bij voorkeur opzetten in al kokend water. Deze zijn prima te gebruiken bijvoorbeeld als blokjes aardappel in de soep. Kook deze dan mee tot het beetgaar is. Verder kun je ze in kleine blokjes bereiden als risotto of marineren (b.v. olijfolie, honing, mosterd, citroen) en serveren met lente-ui en andere groenen als salade. Dit geldt voor vastkokende krieltjes. Serveer kruimige krieltjes in stoofschotel met heel veel vocht. In soep stuk laten koken zodat de soep door de aardappel bindt.